vino & visciole

L’Azienda Morello Austera, ripercorrendo le fasi di lavorazione di un tempo, ha voluto ripproporre il suo Vino&Visciole. Aggiungendo al vino di uva Sangiovese tipico della zona, visciole, spezie e zucchero a loro volta sottoposti a lunghi tempi di maturazione, si ricava un nettare da gustare come aperitivo ghiacciato, o servito per accompagnare pasticceria secca e formaggi di media stagionatura (8-10°). Ottimo con cioccolato
nero. Vinificazione di solo mosto Sangiovese, matura in acciaio per circa 10 mesi. In Giugno, al momento della raccolta, le visciole vengono aggiunte al vino segue una nuova fermentazione della durata di40 giorni. Riposa per altri 100 giorni in acciaio ed affina 60 giorni in bottiglia.

Estensione degli ettari frutteto: 6ettari
Produzione: Hl 400
Disponibilità di bottiglie: variabile di anno in anno
Altitudine media piante: mt. 380 s.l.m.
Densità ad ettaro: 450 piante
Forma di allevamento: semplice (albero)