La Storia
La Storia

Tra storia e leggenda

L’Amareno (visciolo) è un albero che proviene dall’est Europa e dal medio oriente
in particolare dall’Armenia e dal Caucaso.
Si dice che fu importato in Italia dal tribuno militare romano Lucio Licino Lucullo,
che al suo rientro dopo la terza guerra mitridatica nel 65 a.c. ne raccolse una pianta
e la trapiantò nei giardini della sua villa a Roma.
La diffusione nelle nostre campagne fu una fortunata conseguenza.

Nel secolo scorso le Amarene di Cantiano furono molto apprezzate dalla famiglia
reale italiana, tant’è che si è a conoscenza di un documento in cui Re Vittorio Emanuele II,
nel 1928 le ordina ad una nota industria del luogo.
Altri riconoscimenti e onorificenze con documentazione storica antecedentei il 1925,
quali la Medaglia d’oro all’Esposizione internazionale di Parigi e la Croce al Merito
all’Esposizione internazionale di Milano
, furono conferite in passato alle Amarene di Cantiano.

L’amarena

La visciola o amarena è una varietà della ciliegia selvatica (prunus cerasus), dal colore rosso
scuro e dal sapore acidulo che fruttifica naturalmente ed ama i terreni scoscesi e collinari.
La Visciola di Cantiano è iscritta nell’elenco ufficiale dei prodotti agroalimentari
tradizionali
della Regione Marche, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale.

La Tecnica

The Visciole or Amarene di Cantiano are mainly sold in syrup.

Questo metodo di conservazione è il risultato di una pratica di trasformazione puramente
tradizionale e artigianale che ne fanno un prodotto da gustare “al naturale” ma ottimo anche
da gustare sul gelato, nello yogurt o da utilizzare per la preparazione di torte e dolci fatti in casa.
Altri prodotti che si ottengono dalle visciole sono la confettura, vino ed acquavite.

Il Territorio

Le Visciole o Amarene di Cantiano trovano il loro habitat ideale nella provincia di Pesaro e Urbino, ma in particolare nella zona di Cantiano alle falde del monte Catria dove crescono spontanee.

Su questi terreni calcarei e argillosi, dove l’azienda morelloAustera ne coltiva quattro ettari
dei quali due coltivati da nove anni e due nel 2015.

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